Gnome shell en Ubuntu 11.10 y posteriores

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Por algún motivo que nadie entiende, Canonical decidió poner su interface Unity por defecto a partir de Ubuntu 11.10, pero además, no hay opción para arrancar con Gnome. Entiendo que Unity está muy bien para usuarios inexpertos, pero seamos realistas, cualquiera que esté acostumbrado a Gnome enloquecerá con Unity.